Ricetta e fotografia di Dorian Nieto
Gli ingredienti
- 250 g di farfalle
- 250 g di funghi
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 barattolo (410 g) di latte condensato non zuccherato Régilait
- 10 cl di brodo vegetale
- 120 g di formaggio grattugiato
La preparazione
- Cuocere la pasta al dente secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolarla.
- Nel frattempo, tagliare i funghi a lamelle. Far scaldare una grande padella con 20 g di burro. Aggiungere i funghi e cuocere a fiamma vivace per tre minuti.
- Scaldare i 20 g di burro restanti in una grande casseruola, a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere 1 o 2 minuti, mescolando. Aggiungere il latte condensato non zuccherato poi il brodo mescolando bene. Cuocere 3 o 4 minuti per fare addensare la salsa, mescolando molto regolarmente.
- Togliere dal fuoco, aggiungere i ¾ del formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e mescolare bene.
- Aggiungere la pasta e i funghi alla salsa poi versare in una pirofila di circa 20 cm di lato. Cospargere con il formaggio grattugiato restante ed, eventualmente, con un po’ di pangrattato.
- Passare qualche minuto sotto il grill del forno molto caldo, giusto il tempo di fare gratinare.