Receita e fotografia de Dorian Nieto
Ingredientes
- 1,2 kg de batatas
- 120 g de queijo Comté ralado ou outro queijo
- 1 dente de alho
- 20 g de manteiga
- 40 g de leite em pó meio-gordo Régilait
- 1 c. de sopa de farinha
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180° C.
- Descascar e cortar as batatas em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
- Encher um grande tacho com água salgada. Adicionar as batatas cortadas em fatias. Aquecer.
- Quando começar a ferver, cozer durante 10 minutos em ponto de ebulição baixo.
- Escorrer as batatas. Guardar 40 cl de água da cozedura.
- Aquecer a manteiga num tacho, adicionar a farinha e misturar bem. Acrescentar a água da cozedura e o leite em pó no tacho enquanto se bate. Deixar engrossar alguns minutos misturando regularmente.
- Esfregar um prato com o dente de alho cortado ao meio.
Untá-lo. - Repartir uma camada de batata numa forma de 20 ou 22 cm de diâmetro, regar com um pouco de molho e polvilhar com queijo Comté.
- Recomeçar até que já não haja ingredientes. Terminar com um pouco de molho e queijo Comté.
- Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.
Se o gratinado ficar colorido demasiadamente rápido, cobri-lo com uma folha de alumínio.
Nota:
Acrescentar um pouco de tomilho entre as camadas de batata para um gratinado mais perfumado.