Ingredientes
- 1 gema de ovo
- 1 colheres de chá de mostarda
- Algumas gotas de vinagre de cidra ou vinagre similar
- Sal e pimenta branca
- 15cl de óleo de girassol ou óleo semelhante simples
- 1 colheres de sopa de leite em pó Régilait
Preparação
- Colocar uma toalha de cozinha na bancada. Coloque uma saladeira pequena ou um prato grande sobre ela.
- Adicionar a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta branca para a base.
- Deitar o óleo suavemente, quase gota a gota, para começar, enquanto se bate regularmente. Uma vez que a mistura esteja uniforme, a emulsão já começou.
- Pode então deitar um fio de óleo, enquanto continua a bater com regularidade. Quando a maionese se tornar pálida e começar a engrossar, adicionar 1 colher de sopa de leite em pó Régilait para a tornar mais firme.
- Ajustar o tempero, se necessário. Conservar no frigorífico até servir.