Cinnamon rolls
Portions 12 pers.
Préparation 20 min.
Cuisson 20 min.
Repos 2h30
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de lait entier
- 1 c. à.c bombée de levure de boulanger déshydratée
- 25 g de lait en poudre Régilait
- 70 g de sucre
- 500 g de farine T45
- Sel
- 90 g de beurre
Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 50 g de vergeoise brune
- 2 c.à.c de cannelle en poudre
- 2 c.à.s de poudre d’amande
Pour le glaçage :
- 15 g de lait en poudre Régilait
- 100 g de sucre glace
Préparation
- Pétrir la pâte.
Dans le bol d’un robot, mettre le lait légèrement tiède et la levure. Ajouter le lait en poudre, le sucre, la farine et le sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Au bout d’une minute, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Laisser la pâte lever pendant environ 1h30. - Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le beurre bien mou, la vergeoise, la cannelle et la poudre d’amande.
Étaler la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 40 x 30 cm.
Le recouvrir avec la garniture, puis le rouler en long boudin. Le diviser en 12 parts à l’aide d’une ficelle et disposer dans un plat.
Laisser lever pendant environ 1 heure. - Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire la brioche pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois.
Pour le glaçage, mélanger le lait en poudre et le sucre glace. Ajouter une cuillère à café d’eau et mélanger. Ajouter quelques gouttes d’eau si besoin, pour obtenir un glaçage à la bonne texture. Recouvrir les brioches cuites.
Laisser refroidir les cinnamon rolls avant de déguster.
Le + produit : dans cette recette des Cinnamon Rolls, le lait en poudre permet d’obtenir une brioche plus moelleuse, dorée et un glaçage bien blanc.
