Curry de patates douces
Préparation 20 min.
Cuisson 20 min.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 patates douces (environ 500 g)
- 1 c. à café bombée de curry en poudre
- 50 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 400 g de tomates concassées
- 30 cl de bouillon de légumes
- 150 g de pousses d’épinards
- ½ citron vert
Préparation
- Éplucher l’oignon, l’ail et les patates douces.
- Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
- Ajouter l’ail haché, puis les patates douces coupées en cubes d’environ 1 cm.
- Faire revenir pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le curry, le lait en poudre et les tomates concassées. Mélanger.
- Ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Les patates douces doivent être moelleuses.
- Ajouter les pousses d’épinard, et cuire 3 ou 4 minutes.
- Verser le jus du ½ citron vert et servir aussitôt avec du riz parfumé.
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
