Brioches façon Doowap®
Portions 6 briochettes pers.
Préparation 20 min.
Cuisson 20 min.
Repos 120 min.
Ingrédients
- 200 ml d’eau tiède (pas trop chaude)
- 7 g de levure de boulanger
- 350 g de farine
- 40 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 50 g de beurre mou
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation
- Mélanger l’eau tiède et la levure. Laisser poser 10 minutes.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (ne pas hésiter à se graisser un peu les mains pour plus de facilité lors de la manipulation de la pâte).
- Ajouter le beurre mou à la pâte et pétrir de nouveau à la main jusqu’à absorption complète du beurre.
- Couvrir et laisser pousser pendant 1h30 dans un four à 30°C ou à température ambiante.
- Dégazer et séparer la pâte en 6 morceaux de parts égales. Former des boules et y incorporer des pépites de chocolat.
- Laisser de nouveau pousser pendant 30 à 45 minutes sous un torchon.
- Badigeonner les brioches d’un mélange jaune d’œuf/lait.
- Cuire les brioches façon Doowap® pendant environ 20 minutes à 180°C.
Le + produit :
Le petit secret pour des brioches façon Doowap® moelleuses, c’est le lait en poudre Régilait ! Il leur donne une texture douce, savoureuse et une belle couleur dorée.
Recette et photographie des Brioches façon Doowap® par Ma Vie Caramel, Amel Btaila
