Recette et photographie de Dorian Nieto
Les ingrédients
Pour les rochers :
- 80 g de Caramel beurre salé Régilait
- 150 g de chocolat au lait pâtissier
- 150 g de chocolat noir pâtissier 65%
- 40 g de pralin
Pour l’enrobage :
- 200 g de chocolat noir pâtissier 65%
- 30 g d’huile de pépin de raisin ou d’arachide
- 40 g de pralin
La préparation
Préparer les rochers :
- Dans un saladier, casser en morceaux les deux chocolats. Faire fondre les deux chocolats au bain-marie en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter le caramel beurre salé et mélanger rapidement.
- Ajouter le pralin et mélanger encore rapidement.
- Verser ce mélange dans un bac à glaçons en silicone en tassant bien.
- Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Préparer l’enrobage :
- Casser en morceaux le chocolat noir, dans un saladier. Faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant de temps en temps. Ajouter l’huile et mélanger en insistant bien.
- Ajouter le pralin et mélanger rapidement.
Finaliser les rochers :
- Démouler les rochers et les tremper rapidement un par un dans le chocolat fondu pour les recouvrir entièrement. Déposer les rochers sur une grille.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de déguster.
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