Nids de Pâques

Préparer la génoise :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Placer les œufs, les jaunes, la poudre de noisette et les 90 g de sucre dans le batteur. Fouetter pendant environ 8 minutes.
3. Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme, en ajoutant les 50 g de sucre petit à petit.
4. Ajouter la meringue au premier mélange à l’aide d’une spatule.
5. Tamiser la farine dessus et mélanger sans insister.
6. Répartir la pâte dans 8 cercles graissés et faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
7. Laisser refroidir complètement.

Préparer la crème au beurre :

1. Mettre le beurre et le lait concentré sucré à température ambiante quelques heures à l’avance.
2. Mettre le beurre dans le batteur et fouetter longuement à vitesse haute jusqu’à obtenir un beurre bien aéré.
3. Ajouter le lait concentré sucré en filet sans cesser de battre.
4. Couper les génoises en 2 dans le sens horizontal et enlever le dessus s’il n’est pas bien lisse. Tartiner l’intérieur et l’extérieur d’une fine couche de crème au beurre.
5. Décorer l’extérieur de noisettes. Mettre le restant de crème dans une poche à douille cannelée et faire un petit nid sur le dessus de chaque gâteau.
6. Décorer les nids de Pâques avec des œufs au chocolat praliné. Réserver les nids de Pâques au frais.

Conseils :
Le beurre et le lait concentré sucré doivent être à la même température. Il est impératif de les mettre à température ambiante plusieurs heures avant.
Pour parfumer, on peut ajouter un peu de vanille en poudre ou remplacer une partie du lait concentré sucré par un tube 60g de lait concentré sucré à la vanille.

Le + produit :
Les nids de Pâques feront un dessert idéal pour régaler toute la famille à Pâques. Leur crème au beurre est très gourmande et légèrement sucrée grâce à notre lait concentré sucré.