Recette et photographie de Sandra Cuisine Addict
Les ingrédients
Pour la pâte brisée
- 125 g de beurre mou
- 265 g de farine
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 25 g de fécule de maïs
- 175 g de crème liquide entière
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes d’œuf
- 175 g de lait concentré sucré Régilait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
La préparation
Préparer la pâte à tarte
- Mélanger le beurre, la farine et le sel en écrasant avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter petit à petit l’eau froide et mélanger sans trop travailler la pâte. Former une boule, laisser reposer dans un film plastique au frais pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré, de 22 ou 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Préparer la garniture
- Mélanger la fécule avec la crème puis ajouter les œufs, les jaunes, le lait concentré et les graines de la gousse de vanille.
- Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. La surface de la tarte doit brunir et la pâte bien dorer.
- Laisser refroidir avant de démouler.
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