Les ingrédients
Les meringues :
- 3 blancs d’œufs
- 60 g de lait en poudre Régilait
- 150 g de sucre glace
La crème :
- 25 cl de crème liquide entière
- 150 g de sucre semoule
- 120 g de mascarpone
- 1 citron vert
1 barquette de fraises – Quelques feuilles de menthe
La préparation
Les meringues
- Préchauffer le four à 90° C.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
- Ajouter le lait en poudre puis le sucre glace petit à petit en continuant de battre.
- Verser dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des bâtonnets et des petites boules. Enfourner pour 2 heures.
- Laisser refroidir sur une grille.
La crème au mascarpone
- Mélanger le mascarpone, le sucre et les zestes finement râpés du citron.
- Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la préparation.
Le montage
- Couper les fraises en quartiers.
- Dans des verres ou verrines, alterner les quartiers de fraises, la crème et les petites meringues.
- Décorer avec des petits morceaux de fraises et quelques feuilles de menthe. Terminer en plantant quelques bâtonnets de meringue.
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